Friggitrice commerciale

Ciò che limita una linea di frittura non è la capacità del cestello. Determina quanto scende il petrolio quando entra un carico freddo e quanto tempo impiega per risalire. Carica un cestello pieno in un serbatoio troppo piccolo e la temperatura si abbassa, il rivestimento beve olio e l'ordine successivo resta in attesa sull'elemento. SYBO, un produttore di Ningbo con oltre 25 anni di attrezzature per cucine commerciali, costruisce ilFriggitrice commercialenell'altro caso: due macchine da 17 litri, una con serbatoio e due, dimensionate in modo che un bancone occupato continui a servire mentre l'olio risale.

• 17 litriOlio per serbatoio
• 5,0 kWCarico EF-171
• 10,0 kWEF-172 totale
• 8,0 chilogrammiRete EF-171

Perché 17 litri

Un serbatoio da 17 litri non è semplicemente la versione più grande di uno piccolo. Il modo in cui si comporta sotto carico è diverso, e questa differenza è il motivo per cui esistono queste dimensioni.

1. Un tuffo più piccolo per cestino. Lo stesso carico freddo assorbe una quota minore del calore contenuto in 17 litri rispetto a un serbatoio da 6 litri, quindi l'olio cade meno e il cibo ha meno probabilità di risultare pallido o pesante d'olio.
2. Meno tuffi per servizio. Se un lotto trasporta più ordini, la stazione effettua meno viaggi nel petrolio e ogni viaggio evitato equivale a un calo di temperatura in meno da cui riprendersi.
3. Una finestra di lavoro più ampia. Tra un ordine e l'altro c'è tempo per riportare indietro il petrolio piuttosto che inseguirlo, che è ciò che in realtà chiede a una stazione un pranzo o un picco serale.

Messi insieme, questi tre effetti sono il motivo per cui un serbatoio più grande regge nel bel mezzo del servizio piuttosto che solo all’inizio. UNFriggitrice commercialedi queste dimensioni viene acquistato per l'ora in cui la cucina non può permettersi di rallentare, non per la giornata tipo.

Pianificazione del carico

Le macchine di questa classe sono apparecchiature fisse, non apparecchi plug-in, e la progettazione elettrica è la parte che spesso viene lasciata troppo tardi.

Tabella delle forniture

La cifra che conta è il totale, non la valutazione per serbatoio. La potenza è indicata per serbatoio nella tabella più in basso, quindi un'unità a doppio serbatoio fa la somma di entrambi i lati. Fate lavorare un elettricista qualificato dalla targa dati invece che da una presa universale e comunicateci in fase di richiesta se nell'edificio è disponibile 380 V trifase: tensione, targa dati e imballaggio sono costruiti su ordinazione, il che significa che la configurazione elettrica è fissa durante la produzione e non può essere modificata dopo la spedizione.

Fatto in anticipo, la questione elettrica non costa nulla. Lasciato finché l'unità non è sul posto, decide se la macchina entrerà in servizio questa settimana o attenderà un appaltatore. Considerata l'offerta e l'orario di maggior traffico, corrispondenza aFriggitrice commercialePer raggiungere l'edificio la conversazione è breve, ed è quella che vale la pena fare prima che venga ordinato qualcosa.

Specifiche

Due modelli coprono la gamma. Entrambi condividono lo stesso serbatoio da 17 litri, gli stessi elementi e gli stessi controlli, quindi la resa per lato è identica e cambia solo il numero di serbatoi.

La ristrettezza della gamma è intenzionale. Una dimensione del serbatoio e due conteggi di serbatoi coprono un sito che frigge una linea principale e un sito che frigge due prodotti in parallelo, e la scelta tra i due viene stabilita da quanto olio deve stare sotto il calore e da cosa può trasportare la fornitura. UNFriggitrice commercialela specificazione è breve perché la decisione è breve; i dettagli appartengono alla progettazione elettrica e non a un elenco più lungo di opzioni.

Costruzione resistente

Una stazione che opera su due turni al giorno espone rapidamente i componenti deboli, quindi ciò che si trova all'interno dell'armadio è più importante di ciò che è stampato sul pannello.

1. Materiale controllato all'arrivo, prima che raggiunga la linea, anziché scoprire che è sbagliato durante l'assemblaggio finale.
2. I gruppi di riscaldamento e controllo funzionano sotto carico, non semplicemente accesi, quindi l'elemento, il termostato e l'interruttore vengono dimostrati insieme come si comporteranno in servizio.
3. Componenti di livello commerciale ovunque. Elementi, termostati, cestelli e raccordi di scarico sono specificati per turni continui piuttosto che per uso domestico occasionale.

Questi controlli sono la ragione per cui una macchina di questa classe può essere acquistata in base a una specifica piuttosto che a una promessa: le parti soggette a usura vengono nominate, gli assemblaggi vengono testati nelle condizioni che soddisferanno e il materiale viene ispezionato prima di essere incorporato in qualsiasi cosa. UNFriggitrice commercialesedersi nel bel mezzo del servizio ogni giorno viene giudicato in base a quanto poco cambia nell'arco di cinquecento giorni, non da come si comporta nel primo.

Cucine vere

Diciassette litri per serbatoio pongono queste macchine ben al di sopra delle dimensioni del piano di lavoro con cui iniziano la maggior parte delle piccole cucine, il che le sposta a un diverso gruppo di acquirenti.

1. Catene di pollo, hamburger e spiedini dove bisogna servire al volo senza che si formi la coda al bancone.
2. Mense di fabbrica, scolastiche e ospedaliere che lavorano con una finestra di servizio fissa, dove un grande lotto deve essere finito in tempo.
3. Sale ristorazione e cucine centrali in cui un operatore gestisce due prodotti in parallelo a due temperature.
4. Commercianti e grossisti di cucine acquistano quantità in contenitori con la propria targhetta identificativa e il proprio imballaggio.

Ciò che questi quattro gruppi condividono è un unico requisito: risultati che non svaniscano nel mezzo del servizio. Se un sito risultasse inadatto a una macchina di queste dimensioni - o non in grado di sostenere il carico - lo diremo piuttosto che vendere unFriggitrice commercialeche fa scattare l'interruttore nella prima serata impegnativa.

Domande frequenti