Forno Elettrico Per Pizza

Un forno per pizza si giudica nel bel mezzo di un servizio del sabato, non su una scheda tecnica: la porta si apre, il piano si è raffreddato un po' e le otto basi successive devono ancora uscire con lo stesso colore sopra e la stessa croccantezza sotto. Questa coerenza è ciò su cui Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd., che opera come SYBO, costruisce le sue macchine con ponte in pietra. Con oltre 25 anni di esperienza nel settore delle attrezzature per panificazione e ristorazione commerciale alle spalle, l'azienda offre ilForno Elettrico Per Pizzacome una gamma di quattro modelli che copre da 4 a 12 pizze per carico. Al posto della fiamma libera, utilizza un piano in pietra refrattaria, una camera isolata ad alta densità e un controllo elettronico separato del calore superiore e inferiore, quindi l'interno si comporta come una camera di cottura sigillata che mantiene la temperatura anziché come una cavità con cui l'operatore deve combattere.

• Fino a 450°CTemperatura del ponte in pietra
• Da 4 a 12 pizzePer carico, per modello
• Calore AutonomoZone superiori e inferiori separate
• 304 inossidabileCorpo e camera

Cosa fa

Un forno elettrico per pizza commerciale è una macchina per l’accumulo di calore piuttosto che un riscaldatore. La camera è rivestita di mattoni refrattari, i controlli aumentano la temperatura fino a 450°C e il mattone poi irradia quel calore alla base dell'impasto. Una volta a temperatura di lavoro resta lì, che è la differenza tra una pizzeria che sopravvive alla fretta e una che alle otto comincia a scusarsi per la crosta pallida.

Tre cose definiscono ciò che fa una macchina con piano in pietra in una cucina funzionante.

1. Cottura su pietra refrattaria.La base di ogni pizza poggia su una superficie di mattoni refrattari anziché su un vassoio di metallo, quindi il calore entra direttamente nell'impasto. Questo è ciò che produce una parte inferiore croccante con una mollica tenera e ariosa invece della base pallida e leggermente vaporizzata che una griglia o un nastro trasportatore tendono a dare.
2. Calore superiore e inferiore indipendenti.I due circuiti sono impostati separatamente sul pannello digitale. Una sottile base napoletana a fuoco basso elevato rosola velocemente senza seccare il formaggio, mentre una padella americana pesante richiede più calore superiore in modo che il centro si solidifichi prima che la crosta si attacchi. Un forno, due stili molto diversi.
3. Capacità batch che si adatta al menu.L'impronta della camera è ciò che determina la produzione: un piano che può contenere quattro pizze da 12 pollici, un piano profondo che ne contiene sei, due piani impilati che ne contengono otto e due piani profondi che ne contengono dodici. Tutti e quattro condividono lo stesso piano in pietra, lo stesso intervallo da 50°C a 450°C e la stessa logica di controllo.

Il risultato è un'apparecchiatura fissa che trasforma l'impasto, la salsa e il condimento in un prodotto coerente a una velocità prevedibile, qualunque sia l'esperienza della persona che lavora la buccia. Quella stabilità è il punto centrale di unForno Elettrico Per Pizza: la macchina mantiene le condizioni, quindi l'operatore deve solo caricare e scaricare.

Vantaggi fondamentali

Cinque decisioni di progettazione separano una macchina piacevole da possedere da una che diventa fonte di lamentele nel secondo anno.

1. Un corpo costruito per una cucina commerciale.La camera e il guscio sono in acciaio inossidabile 304, che elimina il grasso, la polvere di farina e la pulizia quotidiana che uccide gli alloggiamenti verniciati o di spessore sottile. Le superfici sono lisce, quindi la pulizia ordinaria è un lavoro di pulizia piuttosto che di smontaggio.
2. Uno strato isolante ad alta densità.Poiché la camera è fortemente isolata, il guscio esterno rimane relativamente fresco anche dopo ore di servizio continuo. La cucina rimane funzionale, viene disperso meno calore nella stanza e di conseguenza si riducono i costi di gestione.
3. Controllo elettronico del calore, non un quadrante e un'ipotesi.I termostati digitali mantengono la camera in cui è impostata invece di andare alla deriva. Tra questa e le zone superiore e inferiore separate, un operatore può riprodurre una cottura in modo coerente attraverso i turni e tra il personale.
4. Visibilità senza aprire la porta.Una luce interna consente all'operatore di osservare la colorazione della cottura attraverso il vetro della porta. Questo è più importante di quanto sembri: ogni volta che si apre la porta per controllare, la camera perde calore e la pizza successiva ne paga le conseguenze.
5. Quattro taglie su un'unica piattaforma.Un panificio privato che ordina quattro pizze alla volta non deve acquistare la stessa capacità di una cucina centrale che ne fa dodici, e non deve nemmeno imparare a usare una macchina diversa, perché il funzionamento e il materiale del piatto sono identici su tutta la gamma.

Nel complesso, si tratta di un forno dimensionato per il funzionamento, isolato abbastanza bene da funzionare tutto il giorno e controllato abbastanza da vicino affinché l'erogazione si interrompa a seconda di chi gli sta di fronte. Ciascuno di questi punti è una risposta diretta al modo in cui unForno Elettrico Per Pizzafallisce quando viene acquistato male.

Specifiche

Tutti e quattro i modelli condividono lo stesso intervallo da 50°C a 450°C e lo stesso piano in mattoni refrattari. Ciò che cambia è il volume della camera, il carico elettrico e il peso. Si noti che i tre modelli più grandi sono macchine trifase e l'EPZ-4 è monofase.

Dati tecnici

La lettura pratica di tale tabella è una decisione diretta sulla capacità. Se l'ordine più grande nel menu è di quattro pizze, l'EPZ-4 lo consegna da un'alimentazione monofase in un ingombro inferiore a un metro di larghezza. Passando a sei o più, la scelta diventa quale layout di coperta si adatta al bancone, perché le due dimensioni della camera e la pila singola o doppia coprono il resto. Qualunque sia il modello scelto, ilForno Elettrico Per Pizzamantiene lo stesso materiale del ponte e la stessa logica di controllo.

Configurazioni in breve

1. EPZ-4— una camera, quattro pizze, 4,5 kW, disponibile monofase. Il punto di ingresso per la produzione a basso volume.
2. EPZ-6— una camera profonda, sei pizze, 6,9 kW. La stessa altezza di ingombro dell'EPZ-4, camera più ampia.
3. EPZ-8— due camere sovrapposte, otto pizze, 9,0 kW. Due camere indipendenti nell'ingombro di una.
4. EPZ-12— due camere profonde sovrapposte, dodici pizze, 13,8 kW. La più grande capacità per unità singola della gamma.

Dove si adatta

Il modello giusto viene deciso in base al volume massimo degli ordini, alla quantità di spazio disponibile sul bancone o sul pavimento e alla capacità del sito di supportare una fornitura trifase. In pratica ciò si risolve in una manciata di operazioni tipiche.

1. Panifici privati ​​e cucine casalinghe— L'EPZ-4 è adatto alla produzione di piccoli lotti in cui un carico di quattro pizze equivale a un ordine completo e può funzionare con una fornitura monofase.
2. Pizzerie di piccole e medie dimensioni- l'EPZ-6 è il cavallo di battaglia. Un piano profondo che può contenere sei pizze assorbe la normale corsa alla cena senza che l'operatore lo sorvegli.
3. Catene di pizzerie e punti ristoro— L'EPZ-8 racchiude due camere controllate in modo indipendente in un unico ingombro, quindi due stili o due prodotti cuociono fianco a fianco.
4. Catering e cucine centrali— L'EPZ-12 produce dodici pizze per carico per la produzione in batch, il par-baking e gli eventi di grande formato.
5. Panifici, caffè e ristoranti occidentali— nella stessa camera cuociono pane, crostate, pasta al forno e snack da forno, guadagnandosi quindi spazio su più linee di menu.
6. Importatori e distributori di attrezzature— i distributori della gamma di quattro modelli, di imballaggi per l'esportazione, di documentazione e di tute per il carico di container a modelli misti che servono una regione anziché un singolo sito.

Dove un forno elettrico è la risposta giusta è un sito con una fornitura stabile, dove la cucina vuole il sapore della cottura su pietra e un costo di gestione fisso e prevedibile. In un luogo in cui la fornitura è debole o instabile, o dove un riscaldamento molto rapido è la priorità, una macchina alimentata a gas è normalmente la soluzione migliore, motivo per cui SYBO li costruisce entrambi e consiglierà sulla scelta piuttosto che spingerne uno. Il test decisivo è semplice: anForno Elettrico Per Pizzapremia un sito che ha il potere e vuole la coerenza.

Costruisci e supporta

Un forno è un acquisto di lunga durata, quindi i componenti che lo compongono contano tanto quanto le specifiche che lo compongono.

1. Componenti selezionati per servizio continuo.Gli elementi riscaldanti, i controller digitali e i componenti di sicurezza sono di livello industriale piuttosto che parti di consumo, perché queste macchine sono specificate per un uso continuo piuttosto che per la cottura occasionale.
2. Testato prima della spedizione.Ogni unità esegue un test di controllo della temperatura e di carico continuo prima di lasciare la fabbrica, quindi ciò che arriva è una camera che ha già attraversato un ciclo di riscaldamento.
3. Consigli per la scelta prima dell'ordine.La scelta del modello, monofase o trifase, la disposizione della camera e il mix di prodotti vengono esaminati in anticipo con l'acquirente, il che impedisce l'errore più costoso in questa categoria, ovvero l'acquisto della taglia sbagliata.
4. Documentazione e percorso post-vendita.Con la macchina vengono fornite indicazioni per l'installazione e la messa in servizio, istruzioni per l'uso, una garanzia chiaramente indicata e un percorso per i pezzi di ricambio, inoltre è possibile discutere progetti più ampi con requisiti personalizzati di tensione o camera.

Il supporto continua dopo la consegna. L'installazione è una questione di posizionamento, collegamento dell'alimentazione ed esecuzione di un primo ciclo termico, ed entrambi sono trattati nelle istruzioni scritte fornite con ciascuna unità. Le linee guida per la messa in servizio e le domande operative vengono gestite attraverso lo stesso canale della richiesta originale e schede tecniche, disegni e fotografie possono essere forniti prima che venga effettuato un ordine in modo che il sito possa essere preparato in anticipo.

Per chi deve motivare la sua decisione a un manager, a un finanziatore o a un importatore, l'utile è che la specifica sia pubblicata integralmente: dimensioni della camera, carico elettrico, capacità e peso siano dichiarati apertamente, e ilForno Elettrico Per Pizzapuò essere abbinato a un requisito misurato piuttosto che venduto in base a una richiesta.

Certificazione ed esportazione

Le approvazioni CE e RoHS sono valide per tutta la gamma, il che copre i requisiti di sicurezza e di materiali che la maggior parte dei mercati di importazione richiede. Le unità sono imballate in cartoni per l'esportazione adatti al trasporto marittimo e spediti da Ningbo, vicino al porto oceanico di Beilun, quindi le modalità di trasporto e i tempi di consegna sono semplici. Gli acquirenti possono lavorare con il proprio spedizioniere o chiedere a SYBO di organizzare la documentazione di trasporto e di esportazione.

Domande frequenti

Domande e risposte— le domande che gli acquirenti pongono più spesso prima di effettuare il primo ordine.