Forno per pizza a gas

Una cucina che ha già il gas sulla parete di solito ne paga le spese in ogni caso, e una camera a fiamma diretta è il modo più rapido per trasformare quella fornitura in pizze. Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd., che opera in tutto il mondo come SYBO, costruisce la sua gamma di prodotti attorno a questa aritmetica. Dietro a questo prodotto abbiamo più di 25 anni di esperienza nel settore delle attrezzature commerciali per la panificazione e la ristorazioneForno per pizza a gas, offerto qui in due modelli: RBS-1C a piano singolo e RBS-2C a doppio piano, che trasporta due camere controllate separatamente in un unico telaio. Un piano bruciatore riscalda la camera da 20°C a 500°C e un termostato elettronico la mantiene, mentre un dispositivo salvafiamma taglia il gas nel momento in cui il bruciatore si spegne. Il risultato è una macchina che raggiunge la temperatura di esercizio più velocemente di un'unità elettrica con piano in pietra e poi rimane a tale temperatura per tutta la durata del servizio.

• da 20 a 500°CPiù largo dell'elettrico con ponte in pietra
• 1 o 2 mazziControllo della camera indipendente
• Gas Metano/GPLImpostato in fabbrica
• Interruzione per mancanza di fiammaDi serie su entrambi i modelli

Cosa fa

Un forno per pizza commerciale a gas genera il suo calore dove si trova il cibo anziché conservarlo nei mattoni, e questa unica differenza determina tutto il modo in cui si comporta in una cucina. Un fondo del bruciatore riscalda direttamente la camera, il termostato mantiene il set point e la macchina ripristina la temperatura quasi immediatamente dopo la chiusura della porta. Laddove una piastra elettrica in pietra premia la pazienza e premia l’operatore che pianifica la cottura in anticipo, una camera cotta premia la produttività: è costruita per una cucina che deve continuare a produrre senza pause tra un ordine e l’altro.

Da questo principio di funzionamento conseguono tre cose.

1. Riscaldamento rapido e recupero rapido.Poiché la camera viene riscaldata dalla fiamma anziché aspettando che una massa di pietra si carichi, raggiunge la temperatura in una frazione del tempo e ritorna rapidamente al punto impostato dopo ogni carico. Una cucina può accendersi all’inizio di un turno e cuocere nel tempo necessario per preparare il primo impasto, invece di aspettare che una terrazza si impregni.
2. Una gamma da camera che va oltre la pizza.L'intervallo da 20°C a 500°C è più ampio di quello di una tipica macchina elettrica con piano in pietra, quindi la stessa unità contiene un'impostazione bassa e delicata per la lievitazione e il riscaldamento e un'impostazione superiore dura a 500°C per una cottura rapida a calore elevato. Questa gamma è ciò che consente a una piccola cucina di gestire pizza, pasta al forno, pane e snack da forno da un unico apparecchio.
3. Due camere che funzionano in modo indipendente.L'RBS-2C impila due camere in un unico telaio, ciascuna sul proprio termostato. Uno può mantenere una cottura bassa mentre l'altro funziona a piena temperatura, quindi un menu a due voci non deve essere sequenziato attraverso un'unica cavità. L'RBS-1C è la stessa camera in un telaio a piano singolo, dimensionato per un sito il cui menu esegue un prodotto alla volta.

Per una cucina che cucina su ordinazione piuttosto che preparare in anticipo, questa combinazione è tutto: unForno per pizza a gasè una macchina per stare al passo con il bancone, non per progettare attorno ad esso.

Vantaggi fondamentali

Cinque punti separano un forno a combustione che si ripaga da solo da uno che diventa un problema di manutenzione, e sono le domande che un acquirente esperto si pone per prime.

1. Costo di gestione che segue la tariffa del gas, non quella dell'elettricità.Il bruciatore assorbe 60 W sull'RBS-1C e 120 W sull'RBS-2C per i suoi controlli, mentre il calore stesso proviene dal gas. Nella maggior parte dei mercati il ​​gas è il modo più economico per aumentare il calore, quindi la produzione continua costa meno rispetto a una camera completamente elettrica, e il divario si allarga man mano che la cucina diventa più affollata.
2. Protezione anti-incendio di serie.Un dispositivo a termocoppia monitora il bruciatore e spegne automaticamente il gas se la fiamma si spegne, che è la misura di sicurezza che le apparecchiature a gas commerciali dovrebbero portare con sé. È montato su entrambi i modelli anziché essere offerto come optional.
3. Gas naturale o GPL, configurato prima della spedizione.L'unità viene costruita e predisposta per l'una o l'altra alimentazione in fabbrica, con il gruppo valvole corretto per il gas con cui funzionerà. Gli acquirenti dichiarano la fornitura in fase di richiesta, il che evita il problema più comune delle apparecchiature a gas, ovvero una macchina che arriva con il carburante sbagliato.
4. Un telaio compatto con interni modulari.L'RBS-1C misura 1300×820×615 mm e l'RBS-2C a due piani 1300×828×1430 mm, quindi l'ingombro è più vicino a un apparecchio da banco che a un'installazione a pavimento. I componenti sono modulari, il che semplifica la pulizia e la manutenzione.
5. Controllo termostatico digitale.La temperatura viene impostata numericamente e mantenuta, in modo che l'output rimanga coerente per un lungo servizio e per diversi dipendenti. Per una cucina i cui ordini arrivano in un flusso costante, questa prevedibilità è ciò che impedisce alla qualità di diminuire man mano che il turno va avanti.

Se letti insieme, questi cinque punti descrivono una macchina che costa meno da gestire, offre le misure di sicurezza richieste dalla categoria e si adatta a un sito dove un'installazione completa non sarebbe possibile. Ecco perché aForno per pizza a gasdi solito è il secondo acquisto che una cucina in crescita fa e il primo di cui smette di preoccuparsi.

Specifiche

Entrambi i modelli condividono le stesse dimensioni della camera, lo stesso intervallo di temperatura e lo stesso sistema di sicurezza del gas. Le differenze riguardano il numero di mazzi, la potenza di controllo e il peso. Si noti che l'RBS-2C ha la stessa larghezza e profondità dell'RBS-1C e semplicemente due volte più alto, perché la seconda camera si sovrappone alla prima.

Dati tecnici

La lettura pratica è una scelta diretta tra una o due camere. L'RBS-1C è adatto a un sito che utilizza una singola linea di prodotto a ritmo costante e, con un peso netto di 130 kg, può essere posizionato da due persone senza intervento specialistico. L'RBS-2C raddoppia la potenza senza occupare più spazio sul bancone, il che lo rende la risposta giusta per una cucina il cui collo di bottiglia è la varietà piuttosto che la superficie. In ogni caso, il sistema di sicurezza del gas, l'intervallo di temperatura e la camera stessa sono identici, quindi la decisione non comporta mai un compromesso sulle parti che contano. Qualunque sia il conteggio del mazzo scelto, aForno per pizza a gasviene specificato una volta e quindi viene semplicemente eseguito.

Dove si adatta

I fattori decisivi sono tre: se il sito dispone di una fornitura di gas, quanto velocemente la cucina deve evadere gli ordini e quanti prodotti diversi condividono il forno. Ciò si risolve in una manciata di operazioni tipiche.

1. Pizzerie e cucine per solo consegna— di solito è già presente una fornitura di gas e il rapido recupero da una camera di combustione è esattamente ciò di cui ha bisogno un flusso costante di ordini di consegna. L'RBS-1C copre un menu a prodotto singolo.
2. Punti vendita compatti e stand gastronomici con limiti di spazio— la struttura è più vicina a un bancone che a un'installazione a pavimento, quindi un piccolo locale può offrire prodotti da forno senza rinunciare allo spazio di preparazione.
3. Ristoranti informali con più articoli e panifici— l'RBS-2C mette due camere controllate in modo indipendente su una base, così pizza, pasta al forno, pane e snack possono essere lavorati contemporaneamente invece che uno dopo l'altro.
4. Ristoranti e bar occidentali con menù da bar— l'intervallo da 20°C a 500°C copre il riscaldamento a bassa temperatura e la finitura ad alto calore sulla stessa macchina, mantenendo produttivo un ingombro limitato della barra posteriore.
5. Importatori e distributori di attrezzature— La configurazione a doppia alimentazione, l'imballaggio per l'esportazione, la documentazione e il caricamento di container in modello misto sono adatti a un distributore che serve una regione piuttosto che un singolo sito.

Dove il gas non è la risposta giusta è una cucina senza fornitura, o una in cui le autorità richiedono un impianto completamente elettrico, o un luogo la cui fornitura di gas non può supportare l'elettrodomestico in modo sicuro. In questi casi, e dove la priorità è il sapore di una tavola di pietra piuttosto che la velocità, una macchina elettrica è la soluzione migliore. SYBO li costruisce entrambi e consiglierà sulla scelta in base alle condizioni del sito piuttosto che indirizzare l'acquirente verso uno. La prima questione da risolvere è semplicemente se il sito può supportare il carburante aForno per pizza a gasesigenze.

Sicurezza e servizio

Un apparecchio a gas viene giudicato innanzitutto in base alle sue caratteristiche di sicurezza, quindi questi sono i punti che vale la pena verificare prima dell'ordine piuttosto che dopo la consegna.

1. Interruzione per mancanza di fiamma.Il bruciatore viene monitorato continuamente; se la fiamma si spegne, per qualsiasi motivo, l'alimentazione del gas viene chiusa automaticamente. Questa è la protezione principale di un apparecchio a gas commerciale ed è montata di serie.
2. Configurazione di fabbrica per il carburante fornito.Il gas naturale e il GPL bruciano in modo diverso e necessitano di impostazioni della valvola diverse. L'unità viene configurata prima della spedizione per il gas con cui funzionerà effettivamente e l'acquirente lo conferma in fase di richiesta, quindi non è necessario rigettare nulla sul posto.
3. Costruzione modulare per la manutenzione.Il bruciatore, i controlli e i componenti della camera sono accessibili separatamente, quindi la pulizia ordinaria e l'eventuale sostituzione successiva dei componenti non richiedono lo smantellamento del telaio, il che è importante per una macchina che verrà utilizzata quotidianamente per anni.
4. Documentazione e percorso post-vendita.Con la macchina vengono fornite istruzioni operative, guida all'installazione, garanzie chiaramente indicate e accordi sui pezzi di ricambio, ed è possibile discutere progetti più grandi con configurazioni personalizzate.

Il supporto continua dopo la consegna. L'installazione consiste nel posizionare l'unità, effettuare il collegamento del gas e ventilarlo correttamente, e tutti e tre sono trattati nelle istruzioni fornite con ciascuna macchina e possono essere esaminati in anticipo con l'acquirente. Le domande sulla messa in servizio vengono gestite attraverso lo stesso canale della richiesta originale e le schede tecniche, i disegni e le fotografie possono essere emessi prima che venga effettuato un ordine in modo che il sito possa essere preparato in anticipo.

Per chi deve giustificare la propria decisione a un manager, un locatore o un importatore, l'utile è che la specifica sia pubblicata integralmente, compresa la configurazione del gas, la dimensione della camera, il carico di controllo e il peso, e che la dotazione di sicurezza sia standard e non extra. UNForno per pizza a gasacquistato su tale base è una decisione che può essere spiegata in seguito.

Certificazione ed esportazione

I requisiti CE sono soddisfatti in tutta questa gamma e la conformità RoHS si applica ai componenti di controllo elettrico. Le unità sono imballate in cartoni per l'esportazione adatti al trasporto marittimo e spediti da Ningbo, vicino al porto oceanico di Beilun, quindi le modalità di trasporto e i tempi di consegna sono semplici. Gli acquirenti possono utilizzare il proprio spedizioniere o chiedere a SYBO di organizzare la documentazione di trasporto e di esportazione.

Domande frequenti

Domande e risposte— le domande che gli acquirenti pongono più spesso prima di effettuare il primo ordine.